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            煎饼的专题口味:多种

            煎饼

            煎饼,北京人以春季食用为多,老北京的煎饼以天桥市场的为最好《天桥杂咏》有述:“传闻煎饼是宜春,裹得麻花味特新。今日改良高进步,一年四季市问陈”从四句竹枝词便可领略到,煎饼也随着京人的口味和需要的变化而在不断变化:由春日小吃,煎饼成为四季皆宜的食品;从裹食油条、麻花、到裹利口香脆的薄脆。煎饼成品外软内脆,有浓郁的京酱味和葱香味。摊制时讲究用麦秸火,最好是当年的新麦秸,麦秸火属于微火,火力较小分配均匀,不易烤糊烤焦。此乃厚道的农村人款待亲朋好友的佳品。

            • 工艺:煎
            • 制作难度:一般
            您当前所在的页面:煎饼的做法大全 | 发布时间: 2014-11-17
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