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            豆腐皮的专题口味:多种

            豆腐皮

            豆腐皮又称腐皮、腐竹、油皮、豆腐衣、豆油皮。制作方法是把豆浆过滤后,放入浅锅中用小火烧煮,使豆浆中的油脂和蛋白质浮在表面。形成一层完整且有韧性的薄皮。用细竹竿轻轻挑起晾干即成。全国各地都有生产,其中富阳生产的四乡豆腐衣质量较佳,平薄如纸,色泽光亮,呈半透明状、软、滑、糯嫩。豆腐皮是一种滋味鲜美、风格独特、营养丰富、价格便宜、深受广大人民喜爱的豆制品。它含有蛋白质51%左右、脂肪21%左右,与其他豆制品相比,营养价值最高。

            • 工艺:蒸/炒/炖/煮
            • 制作难度:一般
            您当前所在的页面:豆腐皮的做法大全 | 发布时间: 2014-12-06
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