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            暖补身体的红焖山药羊肉

            难度:中等点击:779次

            内容摘要
            (评级:4分) 共有9人评分 栏目:羊肉

            准备:12分钟
            烹制:32分钟

            难度:中等

            原料:羊腩肉,山药,小葱,姜,大蒜,香菜,八角

              今天做一个很补身体的一个菜,其实这个菜的补大多来源于山药,山药是一种具体很多功效的食材,所以我平时喜欢做一些用它来制作而成的菜。...

            时间:2013-10-04 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 羊肉

            暖补身体的红焖山药羊肉

                今天做一个很补身体的一个菜,其实这个菜的补大多来源于山药,山药是一种具体很多功效的食材,所以我平时喜欢做一些用它来制作而成的菜。

                红焖山药羊肉

            1.  材料

                羊腩肉500克,山药500克,小葱2棵,姜三两大片,大蒜8瓣,香菜一棵,八角一个,花椒15粒左右,桂皮一小块,丁香1粒,草果1棵,孜然两克,香叶片,生抽15毫升,老抽15毫升,黄酒60毫升(没有料酒可以用,白酒代替),盐4克,糖4克,植物油20毫升。

            2.  方法

                1.羊腩肉冷水入锅,开火焯熟去血水。
                2.姜切片,1.5棵小葱切段,4瓣大蒜切小块,五香料准备好备用。五香料里家里有什么就放什么,但是必须要放的是花椒,八角和孜然,孜然和羊肉的味道是绝配,所以放一些孜然炖出的羊肉更好吃。如果没有孜然放一克孜然粉也是可以的。

                步骤1

                3.锅中放入油,油热后放入步骤2中准备好的料炒出香味。
                4.接着放入焯过炎的羊肉翻炒一下。

                步骤2

                5.然后调入生抽,老抽,黄酒,糖,盐翻炒均匀。
                6.添入足量的开水,水的量以没过羊肉4厘米为宜,具体还要根据自己家锅的大小自已把握。大火将汤烧开,转小火炖煮1个小时到羊肉软嫩,也可以放入高压锅高火15到20分钟。特别说一下,炖肉添水一定要添开水,否则炒制后的羊肉突然被凉水的激肉会变紧不容易炖煮入味,这个窍门门同样适合其它肉类。

                第三步

                7.羊肉快要炖好的时候处理山药,山药去皮切成滚刀块备用。山药会导致皮肤病瘙痒,所以皮肤敏感的朋友最好带手套处理它。切好的山药如果不马上使用,建议放入清水中浸泡,这样可以防止山药氧化变黑。
                8.羊肉煮好后放入山药,大火炖煮10分钟。

                第四步

                9.香菜切碎,4瓣大蒜切片,半棵小葱切葱花备用。
                10.山药煮熟,放入处理好的香菜,大蒜和葱花关火。这道菜就做好了。

                成品

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